Michael Pollan este unul dintre cei mai cunoscuţi activişti pentru o alimentaţie sănătoasă. E profesor de jurnalism la Berkley şi autor al mai multor cărţi cu foarte mare impact în rândul cititorilor, printre care The Omnivore’s Dilemma şi Cooked: A Natural History of Transformation (2013). Pornind de la cel mai recent volum, Pollan discută implicaţiile gătitului, dar mai ales ale renunţării la această practică veche de când lumea.
Odată cu industrializarea accelerată şi cu schimbările profunde pe care aceasta le dictează la nivel social, din ce în ce mai puţini oameni aleg să-şi gătească hrana, preferând să mănânce în oraş sau să folosească alimente semipreparate. În opinia lui Pollan, renunţarea la gătirea hranei are efecte extrem de nocive asupra sănătăţii: potrivit studiilor, spune el, până şi dieta celei mai sărace femei care alege să gătească este mai sănătoasă decât dieta femeilor cu venituri mari, dar care preferă să consume mâncare gata gătită. Implicaţiile renunţării la căile tradiţionale de preparare a hranei depăşesc însă planul sănătăţii individuale, reflectându-se asupra mediului prin felul în care agricultura extensivă, aşa cum e ea folosită potrivit nevoilor industriei alimentare, influenţează natura şi reduce resursele de bază.
Pentru a-şi ilustra pledoaria în favoarea gătitului, Pollan foloseşte ca exemplu lanţul de producţie al cartofilor prăjiţi de la McDonald’s: marea companie americană foloseşte pentru acest nelipsit element din meniu o singură specie de cartofi, Russet Burbank Potatoes, specie foarte dificil de cultivat, care necesită proceduri specifice. Cum McDonald’s refuză orice cartof care prezintă imperfecţiuni, fermierii sunt nevoiţi să aplice tratamente chimice asupra culturilor, despre care Pollan vorbeşte pe larg în filmuleţul de mai jos.
Vă invităm să-l urmăriţi şi să reflectăm împreună la implicaţiile renunţării la gătit. Oricât am fi de grăbiţi, putem găsi nenumărate soluţii eficiente pentru a redescoperi plăcerea şi beneficiile preparării unor mese sănătoare.
Sursa: Why Don’t You Try This
Puteţi citi şi:
Nebunia nutriţionistă a secolului XX a adus o alimentaţie mai dăunătoare
Un comentariu
TOTB, ati citit Sfarsitul Hranei, de Paul Roberts? Este cea mai buna carte factuala despre sistemul alimentar global pe care am avut ocazia sa o citesc (de fapt mai am putin doar si o termin de citit) O recomand!